云南牛奶丨来思尔牛奶丨来思尔

 牛奶越白越好？那为什么国外有些牛奶是淡黄色？

云南皇氏来思尔乳业有限公司是皇氏集团上市公司控股的乳业公司。公司位于云南大理苍山下，洱海边，山水风光，景色怡人。天然的高山牧场，优质奶源，孕育出了皇氏来思尔公司这一独具特色的西南乳业企业。

公司有国内为数不多的酸奶菌株库，几十年来通过采集、分离，保存有几百株益生菌种，其中利用特色菌株开发的产品风味独特，功效明显，其独特性无法仿制，产品得到和消费者高度认可。

牛奶就是白，就是纯白，连美白面膜都喜欢说自己有牛奶成分——虽然牛奶能不能美白还尚未被证实。

然而，常喝外国牛奶的朋友会发现，国外的牛奶并不总是纯白的，偶尔会透出一丝淡淡的黄色。那么问题来了，牛奶都是一样白的吗？牛奶就必须要白吗？以及，牛奶越白越好吗？

1、不同牛奶颜色真的不一样！

首先要明白牛奶为什么是白色的。

颜色是与光的反射有关的。如果一个物质只能反射绿色的光的话，那么这个东西就会呈现绿色；如果只能反射红色的光就是红色；如果大部分光都吸收掉的话就会呈现出黑色；反之，如果几乎所有的光都能反射回来，那就是白色系的了。

牛奶中的蛋白质，钙，干酪素这些东西吸收光能力都比较差，所以几乎所有的光都反射回来了，一起合成了白色的光，我们看起来牛奶也就是白的了。牛奶里的各种物质越多，反射的光就越多，看起来也就越浓、越白。而脱脂牛奶和低脂牛奶因为浓度没有那么高，看起来就没有全脂牛奶那么浓白。

从纯牛奶和低脂奶的挂壁程度可以看出颜色浓淡的差别！

所以说如果你要喝低脂奶，就不要想着“咦这个奶不那么白是不是质量不好”啦。

2、吃的不一样产奶自然不一样！

有些人小时候可能喝过发黄的牛奶，回想起来偶尔会觉得“还是以前的牛奶香浓”。

事实上，牛奶发黄可能与产牛奶的那头奶牛吃了什么有关，比如夏、秋季节或放牧的奶牛因吃含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草，饲料中的胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A，也有一部分胡萝卜素进人牛奶中使牛奶呈淡黄色，牛奶的颜色就会变成淡黄色。奶源地的奶牛们吃的饲料其实都差不多，所以会出现一个牌子的牛奶一个颜色的现象。

不同品牌的牛奶呈现不同的颜色！

外国的牛奶普遍比国内牛奶黄。虽然普遍认为国外的食物质量就是好，但是发黄这件事也不能完全归因到食物上，毕竟大家都是吃草的动物，凭什么就你黄！

这就要说到美拉德反应了。美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程Zui终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。这种反应广泛存在于食物烹饪中，通常食物的颜色深一点棕一点会让人觉得更香醇，也是这个原因。

国外的牛奶由于保质期和运输条件的关系，需要再更高的温度下进行杀菌消毒。在高温作用下，牛奶内的油脂会发生美拉德反应，颜色略微变棕，被牛奶稀释成淡淡的黄色就不足为奇啦！

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